Na semana passada tinha uma peça de músculo congelada em meu freezer. Nestes casos, em geral, Maria me mima e faz um músculo na panela de pressão acompanhado de um risoto ao modo dela. Depois que contei que minha avó usava músculo sempre que fazia o brodo de carne (caldo) do risoto-milanês-menu-de- quase- todos- os-nossos-domingos, Maria me mima cozinhando músculo sentimental para mim. Mas, desta vez, quando ela me olhou com um sorriso nos olhos dizendo que dava para descongelar o músculo propus algo diferente. Um bife bourguignon.
Estava aguada pela imagem que tinha visto no Sabor Sonoro – e não conseguia me desvincular dela. A carne, o pão aliados à delicadeza das palavras. Era a resposta: carne à borgonha. Propus a receita à Maria, que acolheu o bife bourguignon com o mesmo sorriso nos olhos que me propõe cada receita sentimental.
