Na semana passada, em uma conversa com um amigo chef, saiu a seguinte frase: “Culinária é química”. E, para mim, esta é a mais pura verdade. Fazemos alquimias ao fogão transformando estado físico, sabor e textura dos ingredientes. Um ovo cozido que parece tão banal – quem nunca ouviu aquela famosa expressão “a pessoa não sabe nem fritar um ovo!” -tem seus segredos para ficar perfeito, com a gema amarelinha como a da foto.
Poucas pessoas se atentam para isso, mas o modo com o qual fazemos ovo cozido é essencial para o resultado final dele. Alguns pequenos truques e cuidados garantem que esta lindeza de ovo cozido saia da foto diretamente para o seu prato. Vamos descobrir estes segredos agora? (mais…)
