Hoje é o dia da pizza! Viva! E vamos combinar que nada mais adequado do que o dia da pizza cair em uma sexta feira – se bem que, para os paulistanos da gema, o dia da pizza também poderia cair como uma luva em um domingo. 😉
Devo dizer que eu adoro pizza, muito difícil recusar um convite para uma redonda. Gosto tanto de comer pizza quanto de fazê-las. Já superei o medo que tinha antes de prepará-la em casa – na verdade a única preocupação em se fazer uma pizza caseira é a de ter um pouco de antecedência (e paciência) para aguardar a massa crescer. Depois disto, nada complicado.
Então, em homenagem ao dia da pizza e ao nosso estômago, vamos dividir uma receita gotosa e infalível de massa para pizza e ainda compartilhar algumas sugestões de recheio?
MASSA PARA O DIA DA PIZZA
Ingredientes:
1kg de farinha de trigo
60 gramas de fermento biológico
2 copos de água morna
uma pitada de sal
uma colher de sobremesa de açúcar
meio copo de óleo
Preparo:
Dissolver fermento na água morna, colocar o sal e o açucar, o óleo, misturar bem.
Acrescentar a farinha e amassar.
Deixe crescer por aproximadamente 3 horas embrulhadas em um lugar quente.
Sim, pode sovar a massa da pizza na máquina de pão – super funciona.
Sim, também vale deixar a massa descansando no forno fechado. 😉
Dicas para assar a pizza:
Antes de rechear, sempre vale pré assar a massa da pizza para que ela fique mais “consistente” – isto vale para o dia da pizza, como para todos os outros dias!
No forno caseiro (do fogão):
Pré aqueça o forno e deixando-o bem quente.
Evite abrir e fechar a porta, para diminuir a perda de calor.
Uma “pedra de pizza” vale o investimento: é um artefato cerâmico que distribui melhor o calor e promove um resultado final bacana. Temos uma pedra de pizza desde que casamos – há mais de 10 anos – e ela ainda está em ótimo uso.
No forno de pizza à lenha:
Comece a aquecer o forno antes do preparo – de nada adianta colocar a pizza com o forno frio. Estes fornos tipo “iglu” perdem temperatura muito rápido.
Também antes do primeiro uso, você deve “fazer a cura” do forno.
Não utilize lenha aromatizada – o aroma vai ser transferido para a sua pizza.
E para comemorar o dia da pizza que tal algumas sugestões de recheios diferentes? Adoro estas combinações:
- queijo brie + damasco + lombinho canadense
- peito de peru + requeijão cremoso + alho poro
- abobrinha + chancliche
Ou também podemos comemorar o dia da pizza na tradição, com uma bela pizza de calabresa (a preferida nacional). O mais importante é nos divertir!
Beijo grande e bom dia da pizza a todos,
Hoje é o dia da pizza! Viva! E vamos combinar que nada mais adequado do que o dia da pizza cair em uma sexta feira – se bem que, para os paulistanos da gema, o dia da pizza também poderia cair como uma luva em um domingo. 😉
